Nguyên liệu:
300gr mít non 150gr da heo 2 bìa đậu hũ Nửa gói miến dong Vài tai nấm mèo Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, xì dầu (nước tương) và hắc xì dầu. Đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn Rau xà lách Ớt bột và ớt trái Da heo chiên giòn. Cách làm:-
1
Đậu hũ rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn rồi chiên vàng.
Đậu hũ vàng bạn vớt ra giấy thấm dầu, thái lát vừa ăn.
-
2
Da heo rửa thật sạch, cạo lại lông rồi luộc chín.
Da heo chín bạn thái sợi dài vừa ăn.
-
3
Mít non rửa thật sạch, cắt miếng vuông rồi đổ nước ngập mặt mít, đun sôi, nấu cho mít chín thì vớt ra rổ, để ráo.
Đợi mít nguội bạn dùng tay xé nhỏ.
-
4
Miến rũ tơi, luộc sơ cho mềm rồi đổ ra rổ và xối nước lạnh để miến không bị dính; để ráo. Bạn không nên đun miến lâu vì khi xào miến sẽ bị nát.
Nấm mèo rửa thật sạch, ngâm nở, thái sợi.
Rau xà lách rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
-
5
Pha khoảng 3 thìa súp xì dầu với 2 thìa cà phê nước lạnh, thêm ớt trái xắt lát nếu bạn ăn cay.
-
6
Làm nóng hai thìa cà phê dầu chiên trong chảo, đổ hành tím vào phi thơm.
Thêm đậu hũ, da heo, nấm mèo, mít, dùng đũa đảo đều.
Nêm 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, nửa thìa hạt nêm, chút xíu muối, 1 thìa cà phê nước mắm và ớt bột (nếu bạn ăn cay) đảo đều, lửa nhỏ.
Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Khi hỗn hợp đậu hũ đã thấm gia vị bạn nhanh tay đổ miến vào, dùng đũa đảo đều để miến không bị dính vào nhau.
Xào đến khi thấy sợi miến mềm vừa ăn bạn rắc ít hạt tiêu lên bề mặt, tắt lửa.
-
7
Khi ăn, bạn thái nhỏ rau xà lách xếp bên dưới tô.
Bên trên múc miến xào, rắc ít đậu phộng và da heo chiên giòn lên, trộn thật đều. Nếu nhạt bạn có thể rưới thêm ít nước tương ớt đã pha ở Bước thứ năm(5).
Không hiểu từ đâu quê mình gọi món ăn này là mít thấu. Chỉ là món ăn giản đơn, không bày bán trong nhà hàng mà chỉ được bán ở quán cóc dành cho học sinh, sinh viên ở một vùng quê miền Trung nhưng lúc nào cũng đông khách, đi trễ một chút là không còn mít thấu để ăn nữa; có lẽ một phần vì giá thành khá rẻ, ăn lại ngon. trộn thật đều tô mít thấu lên, kèm với đậu phộng rang ăn thơm thơm, thỉnh thoảng có miếng da heo dai dai vô cùng lạ miệng.
Nếu chưa từng biết đến món này, bạn hãy thử một lần nhé; chắc chắn bạn sẽ bị nó chinh phục đấy!
Chúc các bạn thành công và có món mít thấu thật ngon!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
